氧化锆陶瓷具有耐磨耐腐蚀性能，且表面光滑具有自带润滑的功能，那么它走进厨房作为食用刀具有没有保障呢？下面科众陶瓷厂将介绍氧化锆陶瓷刀可作为食用刀具的性能依据。
陶瓷刀拥有许多金属制刀具无法取代的特性，例如耐磨、高硬度、无毛细孔、不会藏污纳垢、非金属铸造不生锈、切食物无金属味残留、轻薄锐利、清洗容易不残留不窜味等优点。氧化锆陶瓷材料兼具高硬度、高强度、良好韧性，是陶瓷刃具的上选基材。
氧化锆陶瓷刀
鉴于陶瓷刀的种种优异品质，目前陶瓷刀在世界范围内已经受到了广泛关注，中国、英国、法国、德国、日本、韩国、美国等国家都形成了各自的品牌产品，陶瓷刀在国内也是遍地开花，但产品与市场的品牌相比竞争力较弱。不同品牌陶瓷刀具价格差异很大，相似规格不同品牌的刀具，有售价近千元一把的，也有售价10元一件的，其中价格的差异原因除了品牌溢价因素外，产品间品质性能等细节有存在一定的差异。
根据刀具的食品接触性特点，要想做出一把“好刀”，我们应该关注陶瓷刀的如下几个性能指标：锋利度、耐用度、刀片夹口抗冲击性、抗热震性等。下文将对这几个相关指标及工艺要素做一个小介绍。
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本文“氧化锆陶瓷刀可作为食用刀具的性能依据”由科众陶瓷编辑整理，修订时间：2022-12-27 14:54:31
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