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氧化锆陶瓷刀具锋利度及耐用度介绍

上文简单介绍了氧化锆陶瓷刀的一下优点,下面科众陶瓷将对它的一些工艺要点进行简单介绍,让我们先看看氧化锆陶瓷刀具锋利度及耐用度。

上文简单介绍了氧化锆陶瓷刀的一下优点,下面科众陶瓷将对它的一些工艺要点进行简单介绍,让我们先看看氧化锆陶瓷刀具锋利度及耐用度。

对于与食品接触的餐刀,锋利度应该是使用者最敏感的参数之一,也是最重要的使用性能,可以说是顾客可以最直接感知陶瓷刀好坏的参数。刃包角是影响刀具锋利度的主要原因,刀刃包角越小越锋利,但同时,也更容易崩刃,耐用度有所下降。


图:菜刀部件结构示意图(10-刀刃包角)

根据ISO8442-1标准,为了保证刀具锋利度,除了用于砍骨头的刀具以外,其他刀具刃部的包角不应大于40°。如果作为样品,制作一把非常锋利的刀是可以的。但所有追求锋利度牺牲耐用度和可靠性的刀都是在耍流氓。

一般而言,日用刀按27±3°开刃,也有的应用场合以30°、45°作要求。要保证刀具的最佳性能,需要根据刀的不同的用途去决定开刃角度。劈柴、砍铁的刀具刃包角可以大一些,刮毛削纸的刀具刃包角可以小一些。

 


地址:http://www.taocibang.cn/bangzhu/1844.html
本文“氧化锆陶瓷刀具锋利度及耐用度介绍”由科众陶瓷编辑整理,修订时间:2022-12-27 15:49:39
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